一、 廚房排煙環境現狀分析

隨著經濟的發展和人民生活水平的日益提高，廚房煙氣問題已成為一個受人關注的熱點，越來越多的人開始意識到廚房煙氣對室內環境的不良影響，我國一些地方也相應出臺了關于廚房煙氣的處理與排放標準。廚房內的環境污染有煤氣等燃料燃燒產生的有害廢氣、廢熱，烹飪過程產生的油霧、蒸汽及異味，以及熱輻射和噪聲污染等。人們在廚房工作，這些污染物擴散到空氣中直接被吸入人體，比香煙對人的危害更為嚴重。廚房煙氣常常帶有一定的慣性力和浮升力，且具有強滲透性和粘性，它不但會污染廚房空間，而且還可能對毗鄰區域空間的室內環境帶來不良的影響。有關資料調查表明，廚房內有害物的濃度值大大超過了室外濃度值及國家規定的居民區大氣衛生標準，廚房內空氣污染程度比室外高2到 5倍。這些有害物種類多，濃度高，毒性大。

煤氣及石油液化氣、天燃氣等氣體燃料，這些“清潔燃料”在不通風的廚房內，燃燒時產生的有害氣體全部進入廚房。即使使用電灶，也會產生大量氮氧化物，而對身體危害較大的主要是CO2 、SO2 、CO 、NO可吸入粉塵及環芳香烴類強致癌物等，如表 1。

現在住宅廚房抽油煙機都由住戶自己選購安裝，而市場上廚房抽油煙機品牌型號繁多，廠家只注重產品外型設計和品牌宣傳，對產品的關鍵性能和適用范圍介紹不到位。筆者走訪了北京幾家較有影響的家電商場，大部分產品有宣傳資料，個別的產品介紹較為詳細，近半的產品宣傳資料性能指標不全，詢問促銷小姐也問不出個所以然。住戶很難選購到適用的產品。

風量和風壓是考核抽油煙機使用性能的關鍵指標，在國家標準GB／T 17713--1999《抽油煙機》中，對風量的要求是大于等于7 m3／rain，對風壓的要求是大于等于80 Pa。高層住宅煙道的中低部位常處于高靜壓狀態(見圖1)，需要使用高風壓抽油煙機。相同層數的高層住宅樓，選用不同品牌或不同型式的煙道，對抽油煙機的風壓要求不一樣；同品牌同型式的煙道，用于不同層數的高層住宅樓，當然對抽油煙機的風壓要求也不一樣。所以住戶選購抽油煙機，應符合設計要求。一旦抽油煙機性能指標不符合煙道要求，就會影響煙氣排出。